Bahan:
 
Kacang tanah, digoreng, ditumbuk
Daun singkong
Kacang panjang
Udang, rebus
Kelapa setengah muda [kelapa untuk urap], diparut
Cabe merah giling
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
Asam sunti
Garam
 
 
Cara:
 
- Semua sayuran dicuci bersih, direbus, sisihkan.
- Bawang merah dan putih dan jahe digiling, 

  aduk rata dengan parutan kelapa urab dan cabe merah, 

  tambahkan udang rebus, giling sampai halus
- Masukan asam sunti dan garam
- Aduk rata dengan kacang tanah yang sudah ditumbuk
- sajikan dengan sayuran yang sudah disiapkan, bisa diaduk rata, bisa juga tidak.

Bahan : 
- 2 ekor ikan ayam-ayam (boleh ikan rambeu) buang kulit nya kerat-kerat 
kedua sisinya 
- 1 buah jeruk nipis peras, 
- 400 ml santan dari 1 btr kelapa 
- 1 batang sereh memarkan 
- 1 sdt garam, 
- 2 sdm minyak goreng. 

Haluskan : 
- 6 btr bawang merah 
- 2 siung bawang putih 
- 1 ruas jahe 
- 1 ruas kunyit 
- 1 ruas lengkuas 
- 2 bh cabe merah 

Cara : 
- Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Tumis bumbu halus, 
masukan sereh, tuang santan, masukan ikan kecilkan api, masak lagi 
sekitar 10 menit. Angkat. Lalu bakar ikan sembari dibalik-balik dan 
mengolesinya dengan bumbu.

Bahan : 
- 1/4 Kg beras (cuci dan rendam), 
- 1/2 ekor ayam cuci bersih, 
- 250 gr udang rebus, 
- Bawang goreng, 
- Garam secukup nya. 

Bumbu : 
1 sdm ketumbar, 
1 sdt merica, 
1 sdt adas manis, 
3 buah peka, 
seruas jari kayu manis, 
8 bawang merah, 
1/2 ruas jari jahe, 
1/2 buah biji pala. 

semua bahan dihaluskan dan dibungkus dengan kain tipis. 

Cara membuat : 

Beras disangrai sampai kuning dan ditumbuk kasar. 
Rebus ayam dan beras, hingga ayamnya empuk dan berasnya menjadi bubur. 
Ayam empuk potong-potong bentuk dadu. 
Kedalam rebusan bubur masukan bumbu yang sudah dibungkus, garam. 
Setelah matang hidangkan dengan menabur ayam potong dadu, 
udang rebus, dan bawang goreng.

Bahan : 
- 3 buah kepala ikan kakap belah dua 
- 1 buah jeruk nipis diperas 
- 5 sdm minyak goreng 
- 1 lbr daun kunyit 
- 2 batang sereh dimemarkan 
- 2 lbr daun jeruk 
- 600 ml santan dari satu btr kelapa 
- 5 buah cabe merah belah dua 
- 5 buah cabe hijau belah dua 
- 3 buah asam kandis 

Haluskan : 
- 10 butir bawang merah 
- 4 siung bawang putih 
- 1 sdt lada 
- 5 butir kemiri sangrai 
- 1 ruas laos 
- 1 ruas kunyit 
- 1 ruas jahe 
- garam secukup nya. 

Cara : 
Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus. 
Masukan daun kunyit, sereh, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan 
sambil diaduk. 
Masukan ikan, cabe, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga 
matang dan 
kuah mengental.

Bahan:
 
1/2 gelas beras
Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.
jintan manis
ketumbar
merica
jahe 
bawang merah
bawang putih
1 gelas santan
daun bawang
daun seledri
garam
 
Cara:
 
- cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
- jintan, ketumbar, merica, digiling
- jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
- tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging.
- setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata. 
- tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
- setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.
 
 
Tips: harus berani bumbu!

Bahan : 
- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar 
- 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan 
- Garam secukup nya 

Bumbu dihaluskan : 
- Cabe rawit menurut selera 
- 1 ruas jahe 
- 1 siung bawang putih 
- 5 butir bawang merah 
- 2 buah asam sunti 

CARA : 
- Bersihkan ikan Bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekor-nya. 
- Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan. 
- Keluarkan semua isi ikan. 
- Haluskan dan pisahkan dari semua durinya. 
- Aduk rata ikan halus dan bumbu. 
- Adonan tsb masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb. 
- Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang

- Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera

Bahan : 

- 750 gr ikan belanak 
- 1 sdt garam 
- 2 sdm air jeruk 
- minyak goreng secukup nya 
- 6 butir bawang merah rajang 
- 4 buah cabe hijau rajang 
- 3 buah cabe merah rajang 
- 10 buah cabe rawit merah iris kasar 
- 1 cm jahe iris halus. 

Cara : 

Siangi belanak, bubuhi garam dan air jeruk, diamkan sekitar 20 menit. 
Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. Tiriskan. 
Tumis bawang merah hingga harum, masukan cabe hijau, cabe merah, 
dan cabe rawit, aduk hingga layu. Tambahkan jahe, sisa air jeruk, dan sisa 
garam,

didihkan. Masukan ikan goreng masak sebentar dengan api besar.

Bahan-bahan:

            ½ kg daun pakis muda yang sudh disiangi

            750 cc santan cair dari 2 ½ butir kelapa

            200 gr udang, kupas

            1 batang serai, memarkan

            2 cm lengkuas, memarkan

            3 buah asam kandis

            30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi

Haluskan:

            1 ons cabe merah

            10 buah bawang merah

            3 siung bawang putih

            2 cm kunyit

            2 cm jahe

            garam secukupnya

Cara membuat:

            ~ Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.

            ~ Didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang,

                aduk-aduk agar santan tidak pecah.

            ~ Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan

                santan kental. Masak terus sampai santan berminyak,angkat.

 Bahan-bahan:

            I kg ikan tongkol

            2 buah jeruk nipis, ambil airnya

            750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa

            10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya

            8 buah bawang merah, iris tipis

            3 siung bawang putih, iris

            2 batang serai, memarkan

            2 lembar daun salam

            2 lembar daun jeruk purut

            10 buah belimbing sayur (bisa diganti dengan tomat hijau)

            30 lembar daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun kemangi)

Haluskan:

            2 cm jahe

            3 cm kunyit

            2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)

               Garam secukupnya

Cara Membuat:

            ~ Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan

                air jeruk nipis dan garam, diamkan sementara.

~ Didalam panci, kecuali belimbing sayur dan daun ruku-ruku, campur

 jadi satu seluruh bumbu,  masak sampai santan mendidih (jangan lupa

  diaduk-aduk agar santan   tidak pecah)

            ~ Masukan potongan ikan dan belimbing sayur. Tunggu sampai mendidih

                lagi, baru masukan daun ruku-ruku.

            ~ kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.

Bahan-Bahan:

            1 buah kaki sapi/kerbau

            4 gelas santan dari satu butir kelapa

            1 lembar daun kunyit

            2 lmbar daun jeruk purut

            2 buah asam kandis

            1 batang serai

Haluskan:

            1 ons cabe merah

            10 buah bawang merah

            5 siung bawang putih

            6 buah kemiri

            1 cm kunyit

            2 cm lengkuas

            garam secukupnya

Cara membuat:

            ~ Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.

            ~ keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.

            ~ Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan

                potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan

                keluar minyak.

Bahan:

            1 potong otak sapi atau kerbau

            10 lembar daun mangkokan (tapak leman)

            1 batang serai

            1 lembar daun kunyit

            2 potong asam kandis

            2 lembar daun jeruk purut

            750 cc santan dari 1 butir kelapa

Haluskan:

            15 buah cabe merah keriting

12 siung bawang merah

3 cm kunyit

2 cm jahe

2 cm lengkuas

Cara membuat:

            ~ Rajang halus daun mangkokan, kemudian remas-remas

   dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama  menit, lalu cuci bersih,

   tiriskan.

~ Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit,

   lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya.

   Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.

~ Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai

   mendidih sambil sekali-kali diaduk.

~ Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun

   layu, baru masukan otak. Setelah santan kembali mendidih

   baru diangkat dan dihidangkan.

Bahan:

            1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda

            12 gelas santan dari 3 butir kelapa

            2 biji asam kandis

            1 batang serai, memarkan

            1 lembar daun kunyit

            2 lembar daun jeruk purut

            Garam secukupnya

Haluskan:

            1 ons cabe merah

            15 buah bawang merah

            6 siung bawang putih

            5 buah kemiri

            2 cm jahe

            3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:

~ Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain

    sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya

    saat dimasak.

            ~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-

               daun dan asam kandis.

            ~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai

                keluar minyak masukan potongan-potongan ayam.

            ~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan

               apinya.

Kitchen Neesya adalah sebuah blog yang berisikan tentang resep - resep makanan, baik itu makanan dari dalam negeri, luar negeri maupun hasil kreasi dari Admin sendiri.

Semoga blog ini dapat bermanfaat bagi anda sekalian dan selamat mencoba.

Salam Memasak dari saya !